"Праздник трюфелей" начался в итальянском ресторане "La Cantinetta" в Нижнем Новгороде

"Праздник трюфелей" начался в итальянском ресторане "La Cantinetta" в Нижнем Новгороде. Об этом сообщает дирекция по связям с общественностью Группы компаний "Пир".

В меню ресторана появились блюда с редкими, деликатесными грибами – черными трюфелями из Северной Италии. В настоящее время "La Cantinetta" - единственный ресторан в Нижнем Новгороде, где можно попробовать эти подземные грибы. Черные трюфели (наиболее ценный сорт) привозят в ресторан непосредственно из Италии, где они имеют большое промышленное значение. Кроме того, целый месяц (до 15 октября) по желанию гостей практически любое блюдо из основного меню может быть приготовлено с этим деликатесом.


СПРАВКА:

Трюфели - сумчатые грибы с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами произрастающие в симбиозе с определенными породами деревьев. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие трюфели съедобны. Наиболее ценный — перигорский трюфель, очень ароматный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Растет в дубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии.
Трюфели ищут при помощи животных (собак или свиней), при этом необходимо внимательно следить за их работой, чтобы не дать им повредить плод. Грибы осторожно откапывают руками, а незрелые плоды оставляют, тщательно разглаживая грунт, чтобы не привлекать внимание браконьеров.

Трюфели не сеют и не выращивают, они по-прежнему, остаются штучным товаром. Всего известно до 70 разновидностей трюфелей, 32 из них встречаются в Европе.

Блюда с трюфелями отличаются концентрированным ароматом и сильным вкусом. Обычно трюфели используют как добавку: тонко нарезанные грибные пластинки подчеркивают вкус основного блюда.