Дегустация блюд обновленного меню от нового шеф-повара Артура Гаспаряна прошла в нижегородском ресторане "Плакучая ива"

НИА "Нижний Новгород" - Марина Лайд

Дегустация блюд обновленного меню от нового шеф-повара Артура Гаспаряна прошла в нижегородском ресторане "Плакучая ива" 30 января.

В частности, Артур Гаспарян представил на суд нижегородских журналистов серию салатов и горячих блюд - традиционные блюда кавказской и европейской кухни в авторском исполнении. По мнению шеф-повара, даже обычные салаты будут смотреться по-другому, если их необычно оформить.

Особо восхитили присутствующих два фирменных блюда от шеф-повара, которые отличались не только особым, авторским способом приготовления, но и оригинальным дизайном и подачей - это "Страсть джигита" и "Колыбель русалки". Второе блюдо, которое состояло из трех видов рыбы (форели, семги и осетрины) было дополнено емкостью с водой, в которой плавали две золотые рыбки и водная черепашка. А каре ягненка с фаршированной айвой "Страсть джигита" было подано в прямом смысле "с огоньком" - горит настоящий армянский коньяк. Шеф-повар добавил также, что это блюдо существует в двух вариантах: "мужском", когда мясо подается на косточке, и "женском", когда сервируется нежное филе ягненка.

По словам управляющего рестораном Александра Лифанова, "Плакучая ива" наконец нашла "своего" повара. "Кавказская кухня в Нижнем Новгороде представлена достаточно слабо. Именно поэтому наш ресторан сразу позиционировался как заведение с кавказской кухней, – сообщил он. - Долгое время мы экспериментировали, искали шеф-повара, который смог бы воплотить в меню все многообразие и колорит данного направления в кулинарии. И в конечном итоге мы нашли такого человека в Москве".

О себе Артур Гаспарян рассказал, что является потомственным поваром, в Нижнем Новгороде живет всего полтора месяца. До этого он работал в Армении (в аппарате президента Армении), в Москве, на Украине. Шеф-повар "Плакучей ивы" также рассказал, что любит убеждать людей, ранее попробовавших то или иное блюдо в другом ресторане и разочаровавшихся в нем, заказать именно это блюдо, но уже в его исполнении, чтобы убедиться, что на самом деле это блюдо очень вкусное.

СПРАВКА:

Группа компаний "ПИР" работает с 1997 года. В настоящее время компания занимает 20% нижегородского ресторанного рынка. Сейчас в списке ресторанов ГК "ПИР" - "Спорт-бар", баварская пивная "Пирушка у Ганса", салун "Папаша Билли", чайхана "Тюбетейка", паб "Английское посольство", советско-кавказский ресторан "Плакучая ива", итальянский ресторан "La Cantinetta", корчма "Веселая кума", кафе "Карамель", а также ресторан быстрого обслуживания "Ростик’C", кофейня "Мока-Лока" и сеть демократичных пивных "Пивнушка Пирушка". Об итогах работы ГК "ПИР" в 2006 году и планах на будущее мы беседуем с председателем Совета директоров группы компаний "ПИР", депутатом Городской Думы Нижнего Новгорода, вице-президентом "ОПОРА России" Олегом Кондрашовым.