"Заведения всего мира стараются ярко отразить национальную кухню, а у нас вводится все больше ограничений", - Сергей Рубан

Фото: аккаунт в соцсетях

НИА "Нижний Новгород" - Татьяна Неровня

"Заведения всего мира стараются наиболее ярко отразить особенности национальной кухни, у нас же появляется все больше ограничений", - сообщил НИА "Нижний Новгород" владелец нижегородского ресторана "Виталич" Сергей Рубан, комментируя обращение руководителя ГК "ПИР" Александра Котюсова к президенту РФ по поводу продуктовых ограничений Роспотребнадзора на время проведения ЧМ-2018.

"Найти виноватых в лице работников общественного питания - легко. Тем более что полно недобросовестных игроков рынка. Кто-то сейчас продвигает инициативу и на всякий случай накладывает запреты в сфере общественного питания, абы чего не вышло. При этом во всем мире принято демонстрировать гостям свои национальные блюда. Например, в Норвегии туристов кормят знаменитым на весь мир блюдом сюрстрёмминг, которое по факту является тухлой рыбой, а в Португалии знаменита сушёная соленая треска, которая очень неприглядно выглядит. В России все контролирующие инстанции от такого пришли бы в ужас, а в мире эти блюда являются почти визитными карточками стран и нравятся туристам", - отметил Сергей Рубан.

"Вы только вслушайтесь, как прекрасно это звучит: блинчики, котлетки, селедочка! У нас есть много русских блюд и напитков, которые попадают под действие ограничительных мер Роспотребнадзора и это очень печально, потому что никакая медовуха заводского производства не заменит напиток, который сделан вручную", - считает специалист.

"Я как руководитель ресторана, который имеет 25-летнюю успешную историю, могу точно сказать, что знаю толк в таких блюдах. Запретов становится все больше из-за участившихся случаев отравлений, но они чаще связаны с общепитом в детских учреждениях. В ресторанах же такие явления почти не случаются. Поэтому я считаю, что некоторые нормы СанПина уже давно пора поменять, подстраиваясь под современные реалии", - подвел итог ресторатор.