Сертификация пищевой продукции

К пищевой продукции относятся необработанные продукты сельского хозяйства, животного происхождения и готовые изделия, которые предназначены для потребления в пищу человеком. Законодательством ЕАЭС установлены требования к показателям безопасности, которые проверяются в ходе оценочных процедур. Проверка соответствия проводится до начала производства или до ввоза товаров на территорию Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

Формы подтверждения соответствия продуктов питания

В отношении всех типов прод.товаров действует единый технический регламент ЕАЭС – ТР ТС 021/2011. Объектами его регулирования являются:

• сами продукты питания;
• процессы их изготовления, хранения, перевозки, продажи и утилизации.

Действие регламента не распространяется на продтовары, которые изготавливаются гражданами на личных подсобных хозяйствах (например, на домашние консервы для собственного потребления).

Согласно ст. 21 ТР ТС 021/2011 в ЕАЭС используются следующие формы оценки соответствия:

• декларирование – применяется для большинства видов пищевой продукции;
• государственная регистрация – применяется в отношении продуктов с ГМО, специализированного питания (например, диабетического);
• ветеринарно-санитарная экспертиза – для животной продукции, которая продается без предварительной переработки и фасовки (например, мяса, яиц, молока и т.д.).

В дополнение к ТР ТС 021 по отношению используются другие техрегламенты, например:

• 033/2013 – действует в отношении молока и продуктов из него;
• 040/2016 – распространяется на рыбу и другие виды морской флоры и фауны;
• 034/2013 – применяется по отношению к мясу (кроме мяса птицы) и изделиям на его основе;
• 023/2013 – действует в отношении фруктовых и овощных соков, нектаров, пюре;
• 029/2012 – принят для установления порядка использования в ЕАЭС пищевых добавок и т.д.

На продукты питания наносится обязательная маркировка, требования к форме и содержанию которой установлены профильным регламентом – ТР ТС 022/2011.

Упаковка для продтоваров должна отвечать требованиям ТР ТС 005/2011.

Какие параметры продукции подлежат проверке?

Оценка соответствия продуктов питания предполагает обязательные лабораторные исследования образцов. При декларировании они проводятся в любой лаборатории по выбору предпринимателя (например, это может быть собственная ИЛ – схема 1д, или аккредитованная ИЛ – схема 3д), при гос.регистрации – только в аккредитованная.

Проверке подлежат следующие параметры:

• внешний вид, вкус и запах;
• отсутствие патогенной микрофлоры в составе;
• показатели безопасности (в том числе отсутствие в составе токсичных веществ, радионуклидов и т.д.);
• содержание антибиотиков и иные.

Контрольные значения перечисленные в ТР ТС 021/2011.

Дополнительные требования к прод.товарам устанавливаются профильными техническими регламентами. Например, для мяса и мясопродуктов согласно ТР ТС 034 проверяется содержание остатков вет.препаратов, кислой фосфатазы, белка, соли в составе. У образцов молочных изделий согласно ТР ТС 033 исследуется кислотность, жирность, доля сухого молока и т.д.

Важно! Для регистрации декларации в ПИ (протоколе испытаний) должны быть отражены все показатели безопасности согласно ТР ТС.

Узнать подробнее о сертификационных процедурах можно на сайте https://gortestsibir.ru/.

Добровольная сертификация продтоваров

После успешного прохождения обязательных проверок предприниматель вправе получить добровольный сертификат на пищевую продукцию. Он подтвердит конкурентные преимущества изделий, показатели их качества, которые зафиксированы в нормативно-технической документации компании. Заявитель вправе самостоятельно определить, какие именно свойства товаров будут проверяться.

Документ о добровольной сертификации выдается на 3 года по результатам оценки качества товаров по заявленным предпринимателем показателям. Такая оценка дает бизнесмену право проставлять на упаковке знаки качества СДС (системы добровольной сертификации).

В каком порядке проводятся оценочные мероприятия?

Актуальный алгоритм декларирования продуктов питания утвержден Приказом Минэкономразвития №478. Процедура оценки проводится в следующем порядке:

1. Подготовка комплекта документов на пищевую продукцию, ее производителя, поставщика.

2. Отбор образцов и проведение экспертизы в лаборатории (протокол испытаний оформляется на каждый состав).

3. Вход в личный кабинет на сайте Росаккредитации по усиленной ЭП (электронной подписи).

4. Заполнение данных в личном кабинете, подписание внесенных данных ЭП.

5. Получение ответа, выгрузка зарегистрированной декларации из реестра.

Зарегистрировать документ предприниматель может самостоятельно или при помощи экспертов.

Декларирование проводится в отношении серийного выпуска (по схемам 1д, 3д, 6д) на срок не более 5 лет или для конкретной партии продукции (на период, равный сроку ее годности).