Нижегородцам напомнили о рисках при употреблении пресноводной рыбы

Фото: Александр Воложанин

Специалисты управления Роспотребнадзора по Нижегородской области напомнили жителям региона правила безопасного употребления пресноводной рыбы. В ведомстве подчеркнули, что при всех полезных свойствах этот продукт может представлять опасность для здоровья.

По информации специалистов, пресноводная рыба способна содержать паразитов, тяжелые металлы и патогенные микроорганизмы. Чтобы снизить риски, важно соблюдать требования к обработке и приготовлению улова.

Свежую рыбу рекомендуется готовить сразу после вылова. Если такой возможности нет, ее следует заморозить. При температуре минус 40 градусов паразиты погибают через 7 часов, при минус 35 — через 14 часов. В обычной морозильной камере с температурой минус 18 градусов личинки уничтожаются не раньше чем через 20 суток непрерывной глубокой заморозки.

Перед приготовлением необходимо удалить внутренности и жабры, где чаще всего скапливаются паразиты, а затем тщательно промыть рыбу.
Термическая обработка также должна быть достаточной. Варить рыбу следует не менее 15−20 минут после закипания воды. Куски толщиной около 2 сантиметров при жарке нужно держать в горячем масле не менее 15−20 минут.

При засолке важно соблюдать пропорции и сроки. Содержание соли должно составлять не менее 6% от массы рыбы. Мелкую рыбу выдерживают не менее 14 дней, среднюю — не менее 21 дня, крупную — не менее 40 дней.

В ведомстве призывают соблюдать правила хранения, очистки и приготовления рыбы, чтобы избежать заражения паразитами и не подвергать риску здоровье.

Ранее в Роспотребнадзоре напомнили родителям, как правильно собрать ребенка в летний лагерь.