Археолог назвала блюдо, которое считается исконно нижегородским

Фото: НИА "Нижний Новгород"

Исконно нижегородским блюдом можно считать подновские огурцы. Об этом рассказала заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника Анастасия Швецова в интервью «Живем в Нижнем».

Когда-то огурцы из деревни Подновье знали по всей России. Местные хозяйки солили их в тыквах, используя особый рассол. Для заготовки брали только маленькие огурчики — именно поэтому они получались особенно хрустящими.

«Еще с XVIII века их поставляли на императорский стол», — рассказала археолог.

Подновские огурцы, как отмечает Швецова, любили князь Григорий Потемкин-Таврический, фаворит Екатерины II, и известный нижегородский изобретатель Иван Кулибин.

Археолог также рассказала о другой важной особенности традиционного рациона нижегородцев. Люди, селившиеся у воды, издавна употребляли в пищу много рыбы. Это подтверждают находки в культурных слоях города.

С самого основания Нижнего Новгорода археологи находят там множество рыбных костей. Среди них встречаются останки стерляди, щуки, осетра и судака.

Ранее сообщалось, что историки не нашли подтверждений существования булгарского города на месте Нижнего Новгорода.