В Семеновском районе зарегистрирован случай отравления грибами

(Корр. "НТА" М.Кальчева): В Семеновском районе зарегистрирован случай отравления грибами строчками мужчины 45 лет. Пострадавший был переведен из районной больницы в токсикологический центр города Н. Новгорода, где до настоящего времени находится на лечении. Об этом корреспонденту НТА сообщили в Государственном учреждении "Центр госсанэпиднадзора в городе Нижнем Новгороде".

В связи с этим "Центр госсанэпиднадзора в городе Нижнем Новгороде" просит нижегородцев обратить особое внимание на вопросы, связанные со сбором и употреблением ранних грибов.

Как отметили в Центре, строчки очень ядовиты из-за содержания в них гельвелловой кислоты, вызывающей отравления, иногда со смертельным исходом. При кипячении ядовитые вещества переходят из грибов воду. На этом основана подготовка строчков к употреблению. Их тщательно очищают, моют и варят 7-10 минут с момента закипания. Отвар сливают, вновь промывают грибы холодной водой и повторно варят, сливая отвар в конце варки. После этого строчки перестают быть ядовитыми, из них можно готовить суп, жарить, тушить.

При сушке строчков гельвелловая кислота разрушается и через 2 - 3 недели их можно использовать в пищу.

Однако, употреблять грибы рекомендуется не более 200 гр. в сутки.

Грибы сморчки не ядовиты, но во избежание недоразумений (смешивание со строчками) их также надо подвергнуть предварительной кулинарной обработке. Именно поэтому они называются условно съедобными грибами.

В Центре госсанэпиднадзора также подчеркнули, что не следует покупать грибы в не отведенных для торговли местах, где отсутствует ветеринарно-санитарный контроль.