Кризис, переживаемый в настоящее время Россией и всем миром, позволит рестораторам приобрести уникальный опыт, - Сергей Рубан

НИА "Нижний Новгород" - Марина Лайд

Кризис, переживаемый в настоящее время Россией и всем миром, позволит рестораторам приобрести уникальный опыт, такое мнение высказал президент Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области, владелец ресторана "Виталич" Сергей Рубан в ходе бизнес-форума "Рассчитывать на себя или на государство: диалог рестораторов и власти" 10 июня.

По его словам, что касается ресторана "Виталич", то оборот там с началом кризиса снизился на 18,2%. "Делать какие-либо прогнозы относительно развития ресторанного бизнеса и дальнейшего влияния на него кризиса – дело неблагодарное. Однако думаю, что из ситуации можно извлечь пользу, пересмотрев собственные возможности, в том числе и возможности коллектива, с которым работаешь. Кризис – хороший повод избавиться от нерадивых сотрудников", - сказал Сергей Рубан.

Президент Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области также отметил, что он как ресторатор так же, как и многие другие коллеги-бизнесмены, пошел по пути оптимизации расходов, введения ненормированного рабочего дня. Кроме того, он взял в аренду два теплохода для проведения праздничных мероприятий. "Однако открывать новые заведения в ближайшее время я не планирую", - резюмировал он.