В Нижнем Новгороде отмечен рост заболеваемости сальмонеллезом

Как сегодня сообщили корреспонденту НТА в Нижегородском центре госсанэпиднадзора (ЦГСЭН), в Нижнем Новгороде отмечен рост заболеваемости сальмонеллезной инфекцией.

В январе заболеваемость сальмонеллезом возросла на 13,2% и превысила среднемноголетний уровень на 48%. С начала года в городе зарегистрировано три семейных очага сальмонеллеза, где основными факторами передачи инфекции явились яйца - 39,3% и мясо курицы - 19,4%, которые употреблялись в пищу после недостаточной термической обработки.

За последние две недели февраля заболеваемость сальмонеллезом возросла в четыре раза. Кроме того, в этот же период увеличилось количество случаев заболевания сальмонеллезом среди лиц, употреблявших в пищу различные виды рыб собственного посола. Так, их доля составила 54,5%.

Установлено, что во всех случаях люди пострадали из-за собственной халатности. Приобретая сельдь, горбушу или семгу на рынках города (Заречный, Московский, Советский), они солили мясо и икру в домашних условиях и употребляли ее в пищу, не выдержав сроки засолки.

В целях избежания заболевания сальмонеллезом, ЦГСЭН настоятельно рекомендует населению мясные, рыбные продукты и яйца перед употреблением подвергать достаточной термической обработке. Сырые яйца и яйца "всмятку" лучше не употреблять.

Для профилактики острых кишечных заболеваний перед посолом в домашних условиях речную рыбу необходимо потрошить (соблюдая осторожность, чтобы не повредить кишечник) и тщательно промывать (морскую и океаническую рыбу можно не потрошить). Посол проводить на холоде (не выше 6 градусов С) в растворе соли не менее 6% (60 гр соли на 1 литр воды, если рыба крупная - 90 гр соли на 1 литр воды). Длительность посола должна составлять от 3 до 5 дней в зависимости от размера рыбы.