Котюсов объяснил, почему рост турпотока не спасает рестораны Нижнего Новгорода

Фото: Анастасия Назарова

Рост туристического потока в Нижнем Новгороде не гарантирует увеличения прибыли ресторанов. Для заведений общественного питания гораздо важнее покупательская способность местных жителей. Об этом в интервью НИА «Нижний Новгород» рассказал глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров России Александр Котюсов.

По его словам, туристы составляют значительно меньшую долю посетителей ресторанов, чем сами нижегородцы. Именно горожане регулярно приходят в заведения на бизнес-ланчи и ужины, отмечают дни рождения и другие праздники.

Вместе с тем ситуация с посещаемостью ресторанов вызывает опасения. Как отметил эксперт, количество гостей не увеличивается, а, напротив, немного сокращается. Средний чек при этом растет, однако связано это прежде всего с подорожанием продуктов и инфляцией, а не с увеличением числа заказов.

В результате выручка в расчете на одного посетителя становится больше, но прибыль ресторанов сокращается. Некоторые заведения и вовсе работают в убыток.

Ситуацию осложняет рост расходов на аренду, продукты и персонал, а также увеличение налоговой нагрузки.

«Многие заведения либо закрываются, либо выставляются на продажу. Некоторые, вероятно, не доживут даже до января», — заявил ресторатор.